Le pain / J.Libert

 

Chaud et craquant, le pain chante en sortant du four
Et son chant réjouit le cœur du boulanger
Il le remercie pour son travail acharné
Pour ses veillées renouvelées de jour en jour

Un mélange de farine, de sel et d’eau
Malaxé au creux de son immense pétrin
Un ajout d’une bonne dose de levain
Une lente fermentation pour un pâton très beau

Les mains de l’homme pétrissent et repétrissent
Puis elles coupent et façonnent habilement
De fines baguettes qu’elles incisent élégamment
La gueule du four rougeoie, elle avale et crisse

Dans la chaleur intenable du fournil
L’homme blanchi de farine s’éponge le front
Fatigué mais heureux d’avoir fait œuvre utile
Quelques minutes encore et le pain sera bon